Cookies

        tres versiones una misma receta

Esto es más o menos así: en la búsqueda de la cookie perfecta (ponele), sin gluten, sin azúcar y, en este caso, low carb, fui probando y probando hasta que salieron tres versiones. Según tus gustos, podés probar y hacer la que más te tiente.

La primera es la que más me gusto.

Cookie estilo N.Y

Vas a necesitar: 40 gr de huevo. Si, pesalo, es un huevo chico. Si usas un huevo más grande podés batirlo y agregar 40gr o vas a tener que ajustar un poco la receta agregando más de los otros ingredientes para que te quede la consistencia de la masa que buscamos. Esto sería sumar un poco más de harina de almendras y endulzante.

Tema huevo aclarado, también vamos a usar 40gr de Xilitol o eritritol o el equivalente en stevia, 70/80 gr de harina de almendras (no más que eso), 15gr de pasta de maní, 60 gr de chocolate en trozos sin azúcar (podés cortar una tableta en pedazos más bien grandes así se sienten más o usar en hojuelas) y cucharadita de extracto de vainilla. 

En un bowl agrega el endulzante, el huevo y el extracto. Mezcla bien. Agregamos la pasta de maní, integramos. Ahora la harina de almendras. Por último el chocolate. Tiene que quedar una masa muy húmeda, pegote, no la vas a poder agarrar con las manos. Se parece más a la mezcla de unos muffins pesados. Como en esta foto:

En un papel manteca o placa antiadherente armas dos "montoncitos" es como si agarraras con una cuchara la mezcla y la pones, no aplastes ni intentes acomodar nada, tiene que quedar así tipo montaña.

Si querés es el momento para agregarle más chocolate por encima para decorar. 

Llevamos al freezer por 20 minutos. Mientras prendemos el horno en 200°.

Pasado el tiempo, llevamos las cookies al horno por 15 minutos. Y ahora, escuchame (técnicamente, léeme):

Las sacás, apagás el horno, las aplastás con algo (yo usé una ollita) y las volvés a poner en el horno, que, recordá, ya habías apagado. Las dejás ahí para que se terminen de secar. ¿Hasta cuándo? Andá mirando, dudo que se quemen. Si no te gana la ansiedad por comerlas hasta de que se enfríen —que, dicho sea de paso, son más ricas así—.

    "Levain" cookie

Técnicamente, estas cookies son igual a las anteriores, pero, no hacemos el paso del aplastado. Misma receta y una vez que salen del freezer al horno precalentado a 200° 15 minutos y listo.La idea es que queden más crocantes por fuera y húmedas por dentro.  

  Cookie cake

Acá la diferencia va a ser que agregamos una cucharada de polvo de hornear (unos 10 gr) esto va a hacer que nuestras cookies queden más esponjosas, sería como una cookie con más miga por así decirlo. o una cookie muffin.

Hice las tres variantes, cada una tiene lo suyo. Me quedo con la primera pero solo por cuestión de gusto personal. ¡Te invito a probar las tres variedades!