Chocolate Dubai viral
Chocolate viral de pistacho
No sé si es EL chocolate para estar haciendo todos los fines de semana, pero te prometo que está muy bueno, vale la pena probar este sabor diferente, aunque sea una vez en la vida.
Digamos que consta de 3 ingredientes: Chocolate, Pistacho y pasta.
La version original está hecha con pasta KATAIFI, pero además de que por estos pagos no es fácil de conseguir, contiene gluten. Asi que, porque las cosas complicadas me pueden decidí hacer desde 0 esta version de chocolate Dubái sin azúcar y sin gluten.
arranquemos....
Para la masa:
50 g de harina de arroz
50 g de fécula de mandioca
1 cucharadita de goma xántica (solo si tenés)
1 pizca de sal
Agua, cantidad necesaria (aproximadamente 100 ml)
Mezclás todos los ingredientes hasta formar una consistencia similar a la de los panqueques. Ponés la mezcla en una manga y le hacés un agujerito bien chiquito, tiene que salir la masa tipo "hilo".
En una sartén antiadherente caliente, pero manejala siempre en mínimo, así no se te queman estos "fideitos" vas tirando hilos de esta masa. Vas a notar como se van secando, podes sacar uno y fijate si con la mano se parten, tiene que quedar crujiente. Como si fuese un fideito bien finito que podés partir. Sinceramente la cantidad es medio a ojo, lo que le vas a agregar después a tu pasta de pistacho es proporcional a las ganas de experimentar que tengas.
La pasta de pistachos: Tostás los pistachos y los procesas. Cualquier fruto seco que uno procesa se va a convertir en pasta, así por sí solo, pero yo le agregué aceite de coco porque quería que me quede más fluido. Acá es medio a ojo, dependiendo de la cantidad que hagas. Como referencia, por 100 g de pistachos, 2 cucharadas de aceite de coco.
También vas a necesitar chocolate sin azúcar. A mí me gusta el Colonial 70%, pero podés usar el que consigas.
Armado: Mezclas la pasta que hiciste al principio (los fideitos) con la de pistachos, como te dije antes medio a ojo, lo que te parezca, tampoco te vayas de mano que vas a comer fideo con pistachos.
Después, en el molde que tengas (no te la rebusques tanto), sería algo así:
Chocolate, heladera
Relleno, heladera
Chocolate, heladera
Para que cada capa se vaya enfriando. Después déjalo en heladera unos 20 minutos. Mi recomendación, que los saques unos 5 o 10 minutos antes a temperatura ambiente antes de consumirlos. Asi no esta tan duro todo. El chocolate para mí es más rico menos frío.
¡VALE LA PENA PROBARLO UNA VEZ EN LA VIDA! TE JURO