Alfajorcitos de nuez y dulce de leche
Para 12 alfajorcitos
50 gr de aceite de coco o ghee
40 xilitol o eritritol
1 huevo
1 cdita extracto vainilla
100 gr de nueces hecha harina
50 gr fécula de mandioca
50 gr de harina de arroz
5 gr polvo de hornear
Más fácil imposible mezcla todo en un bowl primero: xilitol + aceite de coco + vainilla, luego sumas el huevo, mezlcas.
Agregá todos los secos. Te va a quedar una mas pegajosa como la que ves en la foto. No la vas a poder estirar con la mano.
Asi que lo que vas a hacer es:
Pones toda la masa en un film, cerras y ahi le das con el palo de amasar el grosor que quieras, yo uso unos palitos de sushi. Ese es el grosor que suelo dejarle a los alfajorcitos. Son unos 5mm 6 mm
Lo pones en una tablita y llevas a freezer 20 min.
Recien ahora vas a cortar las tapitas, sin prisa pero sin pausa porque la masa se ablanda. Las corte directamente en la placa antihaderente donde las voy a mandar al horno.
La masa que te va quedando, la volves a unir en el film, las amasas y otra vez freezer. Siempre freezer ante de cortar o si notas que la masas se puso blanda.
Hornea aprox 15min a 180°. Tienen que quedar doraditas.
Rellená con dulce de leche sin azúcar (quise ponerles un corazón de dulce de frutillas o similar y no tenía fruta pero se me hace que queda de diez, te la tiro como idea).
Intenta controlarte porque son tan ricos que te comes los 12.